泰国米其林评鉴纳依善4府 美食保鲜密技成亮点

随着泰国旅行约束的放宽，知名美食评鉴机构米其林与泰国旅游局(TAT)一起宣告，将评鉴规模扩及东北依善区域，归入呵叻、乌汶、乌隆和孔敬等4个府份，期望将依善共同又丰富的美食介绍给世界，包括星级餐厅的2023年《米其林指南》估计于2022年底公布。

2023泰国米其林指南规模扩及东北依善美食旅行约束松绑 依善纳米其林评鉴

泰国5月1日进一步放宽入境约束，只需完好接种疫苗的旅客可免落地采检、也不必隔离。《米其林指南》世界总监普勒内克(Gwendal Poullennec)表明，在此时刻宣告扩大评鉴规模十分合适。

泰国《米其林指南》2018年由曼谷开端，逐步归入大城府、清迈、攀牙府、普吉岛入，自第一版以来收录的餐厅数量从126加增为361家，添加超过1倍。其间，星级餐厅的数量由17家增为32家，获必比登推荐者则从35家添加到133家。

文化传统深沉 食物保鲜成亮点

依善美食有着素可泰王国 (Sukhothai Kingdom)和高棉王国(Khmer empire)的古文明布景，同时也受到邻国如寮国、越南、柬埔寨和我国的影响。田野和森林是畜牧业及优质米粮的诞生摇篮，出产世界知名的茉莉香米和糯米；另外湄公河也带来丰富的淡水鱼产。

米其林审查团队对依善区域共同的美食形象深入，也很高兴看到人们仍继续食用当地作物。依善美食烹饪方法简略，如煮、烤、蒸等，风味丰富。审查员更认为其保存食物的方法是一大亮点，如让鱼类及蔬菜保鲜期更长的「发酵鱼酱(Pla Ra)」祕技。

依善传统保鲜祕技令米其林惊艷普勒内克还表明，依善人对泰国烹饪界奉献卓著，许多厨师在海外作业，并把经历带回国内，结合本地食材，将依善美食提升至另一个水平。泰旅局表明，已与米其林签署了为期5年的协作协议，期望有用增进泰国美食的世界能见度。

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